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Uva para processamento
Pas uva
Desde 2005, quando o setor vitivinícola elaborou seu primeiro planejamento estratégico setorial, um dos pilares de trabalho fazia referência a melhoria da qualidade dos produtos, adequação de produtores rurais e vinícolas à legislação e a modernização da cadeia. Assim, entre 2010 e 2013, através de um convênio entre o setor vitivinícola e o Sebrae, em parceria com a Embrapa Uva e Vinho e o Senai-RS, começou a ser estruturado um programa de qualidade vitivinícola com a metodologia PAS.
Por trabalhar dentro do conceito de cadeia produtiva, o PAS Uva para Processamento dois módulos bem específicos:BPA – Boas Práticas Agrícolas e BPE – Boas Práticas de Elaboração
A implantação pode ser realizada em etapas ou ainda separadamente apenas na parte da produção primária ou na industrialização conforme a realidade do produtor ou vinícola. A metodologia contempla diagnóstico, treinamento em grupo, consultoria individual e verificação de implantação com monitoria de resultados.
A etapa de desenvolvimento do PAS – Uva para Processamento de 2010 a 2013 contou com implantação de um piloto com 68 produtores rurais e 34 vinícolas, de seis estados brasileiros. Em 2016 e 2017 foi realizada uma revisão do programa e buscando sempre a melhoria contínua e atendimento de requisitos de mercado, em 2021 foi realizado um trabalho de equiparação técnica de requisitos do programa de Boas Práticas Agrícolas com o local.g.a.p do GLOBALG.A.P.
Atualmente o produtor rural que implanta o PAS- Uva para Processamento, etapa de boas práticas agrícolas, atende requisitos internacionais e pode passar por uma verificação de organismo certificador. Com este passo, os produtores também estão sendo preparados para a norma de certificação GLOBALG.AP.
História
2010-2013
Desenvolvimento Programa
2014-2015
Início parceria com Senar- RS e Sebrae RS para implantação
2016-2017
Revisão e Consolidação
2022-2023
BPA passa a atender localg.a.p do GLOBALG.A.P
Alimento Seguro
Produzir um alimento envolve principalmente três aspectos: cuidados para reduzir os riscos de contaminação física, química e biológica do alimento, cuidados com o meio ambiente para evitar contaminação principalmente de solo e água e cuidados com a saúde e bem-estar do trabalhador.
Além do aspecto de entregar um alimento livre de riscos a saúde do consumidor, é imprescindível produzir este alimento de forma que não contamine o meio ambiente, ao contrário, auxilie na preservação.
O terceiro aspecto citado é o cuidado referente a saúde e bem-estar das pessoas que estão trabalhando para produzir alimento. Nossa legislação é ampla e rigorosa neste quesito porque efetivamente uma série de cuidados são necessários para garantir que estamos produzindo de forma socialmente justa.
Vinícolas-âncoras
A estratégia para implantação de local.g.a.p junto aos produtores rurais consiste na atuação via cooperativas e vinícolas que possuem interesse na capacitação de seus fornecedores. A contrapartida das empresas-âncoras refere-se basicamente à atividade de mobilização e organização dos produtores e estruturação de sistema de gestão da qualidade internamente para anualmente realizar as auditorias internas e auxiliar os produtores na manutenção das boas práticas.
Logo a baixo estão relacionadas as empresas que estão atuando como âncoras do programa, com o respectivo número de produtores de uva que já se capacitaram.